Sturm & Sterne – Captain’s Dinner mit Kaiser Jockl & König Axel

3 Tage – Feel Spass! Oktopussy ist nichts für Langweiler – hier wird abgeschmatzt, bis die Gitarrenriffs krachen!

Am Freitag und Sonntag wartet ein 6-Gänge-Menü auf euch, plus kleine Karte für spontane Leckermäuler.

Amuse Bouche
Selleriecremesuppe

Konfierter Schweinebauch
auf japanischem Spinatsalat in Miso-Sesamdressing mit Koriander & Teriyakisauce

Gebratener Oktopus
mit Pastinakenpüree, Schafskäse, Backpflaume, Mohn und Orangenjus

Sorbet
Pink Lady Apfel, Calvados

Gebratenes Steinbuttfilet
auf Kartoffelpüree mit glasiertem Chicoree, Garnelensauce, weißem Tomatenschaum & Salat in Trüffelvinaigrette

Vanillecreme Spezial
Mousse, Mangosorbet, Himbeersauce, Mandeln, kandierte Walnuß

Preis pro Person
78,- €

Am Samstag heißt es dann Sturm & Sterne – Captain’s Dinner mit Kaiser Jockl & König Axel: ein 5-Gänge-Feuerwerk mit ordentlich Seegang und Sternenglanz.

Regional trifft international, kreativ küsst klassisch, und das Ganze mit einer Prise Rock’n’Roll. Also: Hunger mitbringen, Segel setzen und losschlemmen!

Wachtel
„Wachtel-Backhändl“ / Wilder Portulak / Haselnüsse / Schwarze Johannisbeeren / Cassis-Mousse / Glace

Wild-Dashi
Rehfilet / Falscher Tofu / Krater-Pilze / Shiso-Blatt

Waller
Roh Marinierter Fenchel / Junger Fenchel / Räucherwurst-Sauce Hollandaise

Adlerfisch
Vegetarische Sauce Bolognese / Parmesan-Schaum / Kartoffel-Stroh

Kalbstafelspitz
24 Stunden niedertemperaturgegart und dann mit Kräutern Glaciert / Senfgurken-Gemüse / Senfkaviar / Perlgraupen-Risotto

Wild-Blaubeeren
Piura-Wasser-Ganache / Topfenschaum / Herbstblätter / Hausgemachtes Vanilleeis

Preis pro Person
78,- €

Reservierung
–> app.resmio.com/oktopussy