US Short Rib aus dem Smoker – Robert Wagner

Texas trifft Baden. Ein Gericht, einen Tag lang.​

Am Samstag, den 26. September, steht Robert Wagner bei uns am Smoker. Der Pitmaster vom Guller in Lahr gilt vielen als der Mann, der das beste Barbecue Deutschlands macht. Bekannt wurde er über die Joyn-Serie „Texas BBQ Legends“ und über eine Reichweite von rund 270.000 Followern auf TikTok und Instagram, seinen ersten Smoker hat er selbst geschweißt.

Gemeinsam mit unseren Pitmastern Philipp Klages und Jonas Freitag legt er US Short Rib in den Offset-Smoker: über Nacht im Eichenrauch, langsam gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Kruste außen, rosa Rauchring innen.

Dazu bringt Robert seine badische Heimat auf den Teller. Es gibt Kartoffelsalat nach badischer Art und eine Barbecuesauce, in die Burgunder eingekocht wird. Amerikanisches Handwerk, süddeutsche Beilage — eine Kombination, die es an diesem einen Tag gibt und danach nicht wieder.

Gegessen wird direkt vor Ort, unkompliziert und im Streetfood-Stil. Sitzplätze sind da, ihr könnt bleiben, so lange ihr wollt.

Menü & Preise

US Short Rib aus dem Offset-Smoker,
badischer Kartoffelsalat,
Burgunder-Barbecuesauce,
Gemüsebeilage.

Halber Knochen
39,50 €

Ganzer Knochen
59,50 €

Tickets
Ausschließlich mit Ticket, erhältlich über unseren Shop. Die Menge ist begrenzt — wenn das Fleisch weg ist, ist es weg.

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