Fête de la France mit Sternekoch Thies Henkel

Nouvelle Cuisine & Funky House

Thies Henkel, aus dem mit 1 Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Tante Anna in Sprockhövel zu Gast bei Michael Reinhardt & Michael Supreme.

10 Gänge, zwei Köche, ein besonderer Abend

Thies Henkel und Michael Reinhardt präsentieren gemeinsam ein außergewöhnliches Amuse-Bouche-Menü, inspiriert von der französischen Küche. Jeder der beiden Köche kreiert fünf Gänge – zusammen entsteht ein raffiniertes 10-Gänge-Menü vom Feinsten. Freut euch auf einen genussvollen Abend voller Kreativität, handwerklicher Präzision und französischer Eleganz.

Menü Fête de la France

Apéro

Tartelette
Tatar | Jalapeño | geräucherte Creme de Bresse
(Thies Henkel)

Französische Zwiebelsuppe als Shot
Kalbsbries Crostini | Comte

Irish Mor Auster
in der Schale pochiert | Apfel | Sellerie | Citrus Ponzu
(Thies Henkel)

Terrine de foie gras de canard
(ungestopft)
Aromaten von süß bis salzig

Dimsum
Tuna | rote Beete | Meerrettich
(Thies Henkel)

Hummer Bisque
„Hommage Günter Scherrer Victorian“​
Hummer Croustillant | Vanille

Gyoza
Shortrib | japanisches Curry | Vadouvan
(Thies Henkel)

Knusprige Ochsenschwanz Praline
Knollensellerie | Trüffel | Pinienkerncreme | Feldsalat

Maracuja
Schwarzer Tee | Kafir Limette

Millefeuille von Bouchon de Chèvre
Trauben-Senf-Eis | marinierte Trauben | Basilikumöl

Preis
149 € pro Person 

Nur mit Reservierung
-> website

Tante Anna, Sprockhövel
Mit top Stationen im Gepäck – die prägendsten bei Heinz Winkler, Tohru Nakamura und Anton Gschwendtner – hat Thies Henkel gemeinsam mit Ehefrau Pia dieses Restaurant in der Heimatstadt seiner Frau übernommen. Hinter der traditionellen Schindelfassade sitzt man in geschmackvollem, charmant-elegantem Ambiente und lässt sich unter der Leitung der sehr freundlichen, aufmerksamen und zugleich sympathisch-zurückhaltenden Chefin umsorgen. Serviert wird ein Menü mit drei bis fünf Gängen, in denen der Patron hervorragende Produkte modern, aromareich und mit zahlreichen japanischen Einflüssen in Szene setzt – „Balfego Tuna Akami, bunter Rettich, Toro, Dashi“ ist ein ebenso schönes Beispiel wie „Short Rib vom Hereford Rind, Shiitake, Lauch, Ochsenmark, geräucherte Sojasauce“. Interessant ist auch das Samstagmittag-Special „Schnitzel Mittach“: Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren.