Landgasthöfe in der heutigen Zeit – Wie zukunftsfähig sind sie?

Landgasthöfe in der heutigen Zeit: Wie rentabel und zukunftsfähig sind sie noch?

Am Samstag bei Chefs in Town erwartet euch mit Unterstützung der IHK Düsseldorf ein ganz besonderes Highlight: die erste Live-Podcastfolge von Chefs in Town.

Zwischen Tradition und Innovation, regionalen Produkten und steigenden Kosten, Fachkräftemangel und neuen Gastronomiekonzepten stellt sich die Frage: Welche Zukunft haben Landgasthöfe und traditionelle Gasthäuser heute
– und was braucht es, damit sie auch morgen erfolgreich sind?

Für die Premiere haben wir spannende Persönlichkeiten eingeladen, die das Thema aus ganz unterschiedlichen Perspektiven kennen und selbst für eine moderne, nachhaltige und zukunftsorientierte Gastronomie stehen.

Diese Gäste sind dabei:​

Lucki Maurer

Lucki Maurer ist Spitzenkoch, Gastronom, Kochbuchautor und Bio-Landwirt. Als Pionier für nachhaltige Fleischkultur verbindet er traditionelle Wurzeln aus dem Bayerischen Wald mit einer modernen, unkonventionellen Gastronomie.

In seinem Restaurant und seiner Kochschule STOI in Rattenberg, das sich in einem rund 300 Jahre alten ehemaligen Kuhstall befindet, zeigt er, wie sich Landwirtschaft, Handwerk und Gastronomie zu einem zukunftsweisenden Konzept verbinden lassen.

Simon Tress

Simon Tress zählt zu den bekanntesten Pionieren einer konsequent regionalen und nachhaltigen Gastronomie. Mit seiner Philosophie der „brutalen Regionalität“ setzt er auf eine Küche, die Produkte aus der direkten Umgebung in den Mittelpunkt stellt.

Mit seinen gastronomischen Konzepten zeigt er, dass Nachhaltigkeit, regionale Wertschöpfung und gehobene Gastronomie kein Widerspruch sein müssen.

Matthias Gfrörer
Matthias Gfrörer steht wie kaum ein anderer für nachhaltige Gastronomie, Regionalität und echte Farm-to-Table-Küche. Gemeinsam mit seiner Frau Rebecca betreibt er die Gutsküche Wulksfelde bei Hamburg, ein Bio-Restaurant, das mit einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Auf dem eigenen Hof und mit einem konsequent regionalen Ansatz verbindet er Landwirtschaft und Gastronomie und macht damit vor, wie ein moderner Landgasthof heute funktionieren kann.

Moderiert von Kerstin Rapp-Schwan
Durch den Live-Podcast führt Kerstin Rapp-Schwan, Vizepräsidentin der IHK Düsseldorf sowie Gastronomin, Beraterin und Moderatorin.

Als erfolgreiche Gastronomin kennt sie die Herausforderungen der Branche aus erster Hand. Gleichzeitig verbindet sie mit unseren Gästen eine persönliche Bekanntschaft – beste Voraussetzungen also für ein spannendes, authentisches und vielleicht auch das ein oder andere kontroverse Gespräch.

Wer den Live-Podcast bei Chefs in Town verpasst, kann die Folge auch im
Anschluss auf den gängigen Streamingplattformen nachhören.

Freut euch auf einen spannenden Blick hinter die Kulissen der Gastronomie – und auf die Frage, ob Tradition und Zukunft vielleicht besser zusammenpassen, als man denkt.

Reservierung

Erfolgt über persönliche Einladung durch die IHK.