Rescued & Refined – Der etwas andere, vegane Brunch

Liebe auf den zweiten Blick. Zero Waste – Full Taste. Brunchen in Wohnzimmeratmosphäre.

Bernd Gröning × Stefan Kutzner

Beide Köche stehen auch in ihrem Alltag mit Herzblut für das Thema „No-Food-Waste“ ein und zeigen durch ihre raffinierter Symbiose mit viel Kreativität wie aus ausrangierten Lebensmitteln feinste Speisen entstehen.

Unter dem Motto „Zero Waste. Full Taste.“ retten sie übrig gebliebene Zutaten der CiT Vortage und zaubern daraus einen vegetarischen Fine-Dining-Brunch der Extraklasse.

Begleitet von hausgemachten, erfrischenden Anti-Kater-Drinks zeigen die zwei wie aufregend verantwortungsvoller Genuss schmecken kann. Für eine genussvolle Entdeckungsreise sorgen zudem auch hier Binali und Basti: Ihre special Wein-Bier Experience zum Brunch bricht mit Konventionen und harmoniert mit frischen, fruchtigen Aromen perfekt mit den hochwertigen Speisen.

Wenns Samstag also ein bisschen später wird, seid ihr bei uns genau an der richtigen Adresse!

Preise
Etagere für 1 P. – 15 €
Special Drinks optional

Sonntag 12:00–15:00 Uhr

Reservierung
-> Email

Bernd Gröning
Für Bernd Gröning bedeutet Kochen nicht nur Genuss, sondern auch Verantwortung. Mit seinem Pop-up-Restaurant in Dortmund setzt er ein Zeichen für nachhaltige Gastronomie und zeigt, wie kreativ Küche mit geretteten Lebensmitteln sein kann. Gemeinsam mit seinem Team entwickelt er regelmäßig anspruchsvolle 5-Gänge-Menüs aus Zutaten, deren Auswahl erst kurz vor der Zubereitung feststeht – eine Herausforderung, die Kreativität und handwerkliches Können erfordert. Sein Engagement geht dabei über den Teller hinaus: Bernd setzt sich für bewussten Einkauf, faires Handeln sowie die Ausbildung und Integration internationaler Fachkräfte in der Gastronomie ein.

Stefan Kutzner
Als Küchenchef des Hackbarth’s in Oberhausen verbindet er moderne Küche mit regionalen Einflüssen und einer persönlichen Handschrift. Mit Erfahrung, Kreativität und Leidenschaft schafft er Gerichte, die für Qualität und authentischen Genuss stehen.

Binali Ihtiyar – Sommelier & Gastgeber
Für Binali Ihtiyar ist Wein keine Wissenschaft, sondern eine Haltung. Als IHK-geprüfter Sommelier und Gründer der Rheinton Weinbar hat er sich einem Grundsatz verschrieben: „Egal wie die Frage lautet – Wein ist die Antwort.“ Bevor er 2017 seinen eigenen Laden eröffnete, war er als Sommelier in namhaften Düsseldorfer Restaurants tätig. Sein Fokus liegt auf kleinen, unbekannten Weingütern aus Europa – ausgewählt mit dem Instinkt eines echten Spürhunds. Bei Chefs in Town kuratiert er die Weinbegleitung präzise auf die Aromen jedes einzelnen Gangs abgestimmt und macht so aus jedem Menü ein stimmiges Gesamterlebnis.

Basti Bernhardt – Bierbotschafter & Hoptimist
Für Basti Bernhardt ist Bier mehr als nur ein Getränk – es ist eine Leidenschaft und eine Welt voller Geschichten und außergewöhnlicher Aromen. Als Bierbotschafter sucht er stetig nach besonderen Kreationen von Brauereien, die mit Mut und Handwerkskunst neue Wege gehen. Bei Chefs in Town erwartet die Gäste eine sorgfältig kuratierte Auswahl: Jedes Bier ist darauf abgestimmt, die Aromen der Menüs elegant aufzugreifen oder spannende Kontraste zu schaffen. Er teilt die faszinierenden Geschichten der Menschen hinter den Bieren und zeigt, wie vielseitig die Welt der Biere auf höchstem kulinarischen Niveau sein kann.