Gemeinsam Zukunft kochen – freakstotable

Was braucht es, um jungen Menschen Lust auf Gastronomie zu machen? Vor allem die Möglichkeit, sie selbst zu erleben.

Bei „Gemeinsam Zukunft kochen“​ treffen Spitzenköche, junge Gastgeberinnen und Gastgeber sowie besondere Manufakturen aus dem freakstotable Netzwerk aufeinander. Gemeinsam entsteht im Steigenberger Icon Parkhotel ein Menü, das nicht nur auf dem Teller stattfindet: Die Schülerinnen und Schüler stehen selbst in der Küche, lernen hochwertige Lebensmittel kennen, kochen mit den Profis und übernehmen anschließend gemeinsam mit Claudia Stern (Wine & Glory, Köln) auch den Service.

Am Freitag beginnt das Projekt bereits in der Vorbereitungsküche von Oliver Scholz (Cateringart, Düsseldorf).

Unter Anleitung von Tony Hohlfeld (Jante, Hannover), Tobias Bätz (Restaurant AURA, Wirsberg)​ und Tim Tegtmeier (Pur Pastry, Düsseldorf)​ wird am Sonntag geschnippelt, gerührt, probiert und angerichtet. Dabei geht es um mehr als Kochtechniken. Die jungen Gastgeberinnen und Gastgeber erfahren, wo Lebensmittel herkommen, wie viel Handwerk und Leidenschaft darin stecken – und was es bedeutet, gemeinsam für andere Menschen zu kochen.

Am 27. September stehen sie deshalb nicht nur neben den Profis, sondern mittendrin: Sie kochen die Gerichte mit, bringen sie an den Tisch, schenken die alkoholfreie Begleitung aus und erleben Gastronomie aus ganz unterschiedlichen Perspektiven.

Vielleicht entsteht dabei Begeisterung für das Kochen. Vielleicht für den Service. Vielleicht für besondere Lebensmittel und die Menschen, die sie herstellen. Oder vielleicht einfach die Erfahrung, mit den eigenen Händen etwas geschaffen zu haben.

Denn genau darum geht es bei Gemeinsam Zukunft kochen: jungen Menschen die Gastronomie nicht nur zu zeigen, sondern ihnen Raum zu geben, sie selbst zu entdecken.

Am Tisch sitzen an diesem Sonntag nicht nur Gäste und Köche. Hier sitzen Menschen, die gemeinsam erleben, wie die Gastronomie von morgen aussehen kann.​

Das Menü

Aperitif & Snack
Knusperrolle · kandierte Oliven · Burratacreme
Tony Hohlfeld · Jante**, Hannover
Manufakturen: Büffel Bill · Jordan Olivenöl · NoFailedChildren

Gruß aus der Küche
Huhn · Haselnuss · Kaviar
Tobias Bätz · Restaurant AURA**, Wirsberg
Manufakturen: AKI Kaviar · FrankenGenuss

Vorspeise
Wildlachs · Apfel-Staudensellerie-Salat · Ampfersud
Manufakturen: Van Nahmen · Die Räucherei · Stay Spices

Hauptgang
Wagyu-Rücken · Ochsenschwanz · Grünkohl
Tobias Bätz · Restaurant AURA**, Wirsberg
Manufakturen: Otto Gourmet · Franken Wagyu

Dessert
Piura 75 % · Cheesecake · Himbeere · Haskap
Tim Tegtmeier · Pur Pastry, Düsseldorf
Manufakturen: Original Beans · Jordan Olivenöl · Biohof Decker

Zum Abschluss
Kaffee & Petit Four

Preis
99€ pro Person
inkl. alkoholfreier Getränkebegleitung

Reservierung
-> Bookinglink

„Freaks to Table“ ist ein deutscher Verein und eine Community von leidenschaftlichen Produzenten, Köchen und Lebensmittel-Enthusiasten, die sich für eine nachhaltige, handwerkliche und wertschätzende Esskultur einsetzen.